Bain Marie
![Bain Marie Bain Marie](https://www.horecavoordeelshop.nl/media/catalog/category/Warmhoudapparatuur-Bain_Marie_1_v2.jpg)
De Horecavoordeelshop heeft een uitgebreid assortiment om voedsel au bain-marie te bereiden. De apparaten voor de bereiding hebben wij in compact tafelmodel formaat voor kleine hoeveelheden tot aan bain maries in buffet eilanden. Te gebruiken in de keuken of te presenteren in een restaurant. De wagens en buffeteilanden zijn verrijdbaar door de wielen en zorgen ervoor dat het warm gehouden voedsel eenvoudig kan worden verplaatst. De bain maries zijn van diverse grote merken, zoals Bartscher, Diamond en Saro.
Bereiding volgens au bain-marie
Bij een au bain-marie bereiding plaats je een bak/pan met een gerecht in een koud of warm waterbad. De temperatuur van het gerecht laat je dan verlagen of verhogen. Wanneer je de temperatuur instelt zal de bain marie het gerecht ook op temperatuur vasthouden. Zo blijft het gerecht koud of juist warm. Meestal wordt het voedsel verwarmd tot tegen het kookpunt, de stoom van het water zorgt ervoor dat het niet warmer wordt dan 100°C. Met koud water kunnen producten worden terug gekoeld, bijvoorbeeld een saus of soep. Dit kan worden gedaan als de kamertemperatuur te warm is of wanneer de koelkast te snel het product laat afkoelen. Ook kan je in de bain marie heel goed chocolade laten smelten.
Au bain marie van kwaliteitsmerken
Koop au bain-marie bakken van kwaliteitsmerken, zodat je zeker weet dat er wordt voldaan aan verschillende kwaliteits- en hygiënerichtlijnen. Daarnaast komt het de smaak van de gerechten ten goede en kan je elke gast optimaal bedienen. Ook de gasten die als laatste binnenkomen. Er zijn verschillende manieren van verwarmen. Zo kan je een elektrische hotpot kopen, maar ook een gas bain marie behoort tot de opties. Naast de mogelijkheid om een elektrische hotpot te kopen of een gas au bain-marie, bestaat er ook een inductie au bain marie, een waterbad bain marie en een douche bain marie.
Diverse modellen bain marie apparaten
Voor de verschillende bereidingswijzen en presentatie van alle koude en warme gerechten zijn er diverse modellen bain maries. Wij hebben een onderverdeling gemaakt in tafelmodellen, inbouwmodellen, wagens, buffeteilanden en bain marie met onderstel. Zo kan je sneller een onderscheid maken welke van toepassing is in je restaurant en keuken. Elk model heeft zijn voordelen en uitbreidingsmogelijkheden. Zo is er bij een bain marie met onderstel extra opbergruimte in het onderstel. En heeft het inbouwmodel een vaste plaats in de keuken. De tafelmodellen kan je op meerderen plekken neerzetten en kunnen van een buffet weer naar de keuken worden verplaatst. De bain marie wagens zijn vooral handig bij het verplaatsen van onder andere soepen en benodigd servies naar het buffet.
Het belang van een kwalitatieve bain marie
Kwaliteit is van groot belang. Zeker als de producten in aanraking komen met voedsel. Als je gerechten in een bain marie pan bereidt, dien je rekening te houden met hygiëne. De meeste au bain marie bakken zijn gemaakt van RVS of andere soorten metalen, waardoor het robuust is en van een degelijke kwaliteit. Ook kan je dit materiaal gemakkelijk schoonmaken. Koop een au bain-marie pan als jij een buffetrestaurant hebt of de gerechten voor andere gelegenheden wilt warmhouden.
Hot pot kopen: waar moet ik op letten?
Wil je een hot pot kopen of heb je een au bain marie pan nodig voor het bereiden van verschillende gerechten? Dan zijn er enkele dingen waar je op moet letten. Denk van tevoren na wat voor soort gerechten je wilt bereiden. De ene hot pot of bain marie pan is meer geschikt voor het bereiden van bijvoorbeeld sauzen, terwijl de andere variant ideaal is voor het klaarmaken van dunne, vloeibare sauzen. Daarnaast is de warmteverdeling van de au bain-marie of hot pot erg belangrijk. Dit zorgt ervoor dat het gerecht gelijkmatig verwarmd wordt en dat je geen koude stukken meer tegenkomt. Ook kan een degelijke thermometer hierbij helpen. Tot slot is het fijn als je een au bain marie pan uitkiest die makkelijk te reinigen is.
Extra uitbreiding van GN bakken, deksels, tussen strips, opscheplepels en deuren
Elke bain marie heeft zijn eigen standaard eigenschappen en mogelijkheden ter uitbreiding, dit staat per product aangegeven bij ons. De meeste bain maries worden niet met gastronorm bakken en deksels geleverd. Deze zijn uiteraard wel bij ons mee te bestellen. Let daarbij goed op de maximale diepte voor de bakken die wordt aangehouden. De bain marie apparaten worden met een draaiknop of een digitaal bedieningspaneel op temperatuur ingesteld. Voor de grotere bain maries met onderstel kan er worden gekozen om deuren mee te bestellen. Op deze manier is de voorraad niet zichtbaar voor de klanten en ziet het er netjes uit. De buffet eilanden zijn compleet met hoestruit en verlichting bovenin. Neem een kijkje en zoek de bain marie uit die past bij de gerechten en presentatie in je restaurant of keuken. Voor vragen kan er altijd contact met ons worden opgenomen, dan kijken we samen verder naar de mogelijkheden.
Au bain marie kopen bij HorecaVoordeelshop
Ben je op zoek naar kwalitatieve au bain marie bakken? Bij HorecaVoordeelshop kun je een elektrische hotpot kopen van kwaliteitsmerken. Wij werken uitsluitend samen met kwaliteitsmerken, om de kwaliteit van onze producten te waarborgen. Ben je benieuwd naar de mogelijkheden van een bain marie pan of heb je een andere vraag? Neem gerust contact met ons op! De specialisten van HorecaVoordeelshop denken graag met je mee.