Levertijd v/a 1 werkdag
Levering op werkdagen
Rijskasten & droogovens
Levertijd v/a 1 werkdag
Levering op werkdagen
100% garantie
Verzekerd van garantie
Spoedlevering mogelijk
Dagdeel/Tijdstip leveringen mogelijk
Een rijskast is handig wanneer je in een snellere tijd het deeg wilt laten rijzen. Met de rijskast kan je de gewenste temperatuur instellen, zodat het deeg onder optimale omstandigheden kan rijzen. Bij de Horecavoordeelshop hebben we een rijskast van het merk Bartscher met een waterbak voor de luchtbevochtiging. In de rijskast kunnen 8 roosters van 2/3 gastronorm. Naast het rijzen van deeg zijn er ook keukenapparaten die voedsel laten drogen en garen, de droogovens en voedseldrogers. Hierin kan brood worden gegaard en ontbijtgranen, ontbijtrepen, kruiden, fruit, groenten in worden gedroogd. De rijskast en droogoven besparen tijd, zorgen voor gezonde voeding en zijn heel eenvoudig in gebruik.
Rijskast, wat is de werking?
Een rijskast wordt gebruik om deeg te laten rijzen. Voor thuis gebruik worden er vaak zelf rijskasten gemaakt door een warme, vochtige omgeving te creëren. De eerste rijskast was ook gewoon een afgesloten kast die dicht bij de oven stond om het brooddeeg te laten rijzen. In een professionele keuken of wanneer je vaak deeg wilt laten rijzen is een rijskast een goed hulpmiddel. Je creëert hiermee eenvoudig de juiste omstandigheden door de temperatuur en tijdsinstellingen. Het laten rijzen van het deeg wordt ook wel proofing genoemd.
Droogoven, wat zijn de voordelen?
Een droogoven of voedseloven onttrekt vocht uit voedsel, hierdoor is het voedsel langer houdbaar. Het voedsel behoud zijn voedingsstoffen, smaak en bederft niet. Door de warme lucht circulatie bakt de droogoven niet maar droogt het apparaat het voedsel. In de voedseldroger kan je door de tijd- en temperatuur instelling vele soorten voedsel laten drogen. Het gedroogde voedsel kan je langer bewaren, gebruiken als snack of tussendoortje. Je kan gedroogd voedsel ook kopen, alleen zitten daar vaak toegevoegde suikers in verwerkt en is het een dure aanschaf. Wanneer je voedsel zelf droogt heb je een goedkope en gezondere versie. In de droogoven kan je groente zoals koolsoorten, wortel en bonen of fruit zoals pruimen, abrikozen, druiven, cranberries en appels in drogen. Ook kunnen er granen, zaden, vlees en vis worden gedroogd. Bekende voorbeelden hiervan zijn beef jerky (vlees), gedroogde worst en stokvis. Aangeschafte kruiden kan je ook drogen en jaren bewaren. Op deze manier kan je grote hoeveelheden voedsel en kruiden inkopen en door het te drogen lang en vers bewaren.
Droogovens van Saro, Hendi en Buffalo bij de Horecavoordeelshop
De droogovens hebben een temperatuur bereik van 30⁰C - 75⁰C en kunnen meestal worden ingesteld met het digitale controlepaneel. De roosters kunnen onderling van elkaar verschillen. Door het glas in de deur van de droogoven kan je het voedsel tijdens het drogen in de gaten houden. Wanneer de voedseldroger een horizontale verspreiding van de warmte heeft kunnen er meerdere soorten voedsel tegelijk in worden gedroogd en hoef je de roosters ook niet te draaien. Naast het drogen van voedsel is het ook mogelijk om brooddeeg te laten rijzen, yoghurt te maken en ontbijtgranen bars. Kruiden zoals peper en chili kunnen na het drogen worden gemalen tot poeder en na eigen smaak worden gemixt. Deze kunnen dan langere tijd worden bewaard en gebruikt.
Professionele rijskast kopen bij HorecaVoordeelshop
Van een kleine rijskast tot een grote brood rijskast, bij ons kun je terecht voor een horeca rijskast van uitstekende kwaliteit. Deze professionele droogovens zijn onmisbaar als je op een professionele én efficiënte manier wilt werken in de keuken. Heb je een vraag over één van onze rijskasten? Neem gerust contact met ons op. Wij helpen je bij het maken van de juiste keuze!
